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식사 요법
당뇨식사는 단순한 절식이 아닌 균형잡힌 식사를 하기 위한 것으로 식품에 대해 바로 알고 알맞은 식단을 세우기 위해 만들어진 것이 식품 교환표 입니다. 즉, 식품교환표란 바꾸어서 먹을 수 있는 식품의 종류를 묶은 표를 의미합니다.

식품을 영양소에 따라 곡류, 어육류, 채소, 지방, 우유, 과일군으로 나뉘어 지고, 같은 군은 열량과 영양소의 함량이 비슷하므로 서로 바꾸어 선택할 수 있습니다. 음식을 서로 바꾸어 선택하기 위해서 교환 단위라는 개념이 필요한데 이는 열량이 같으므로 바꾸어 먹을 수 있는 일정한 양이나 부피를 말합니다. 식품교환표를 이용한 식사요법이 당뇨병을 예방, 치료하는 길이며 영양상 균형잡힌 식사를 하는 것입니다.

각 식품군 1 교환 단위의 영양소 구성
식 품 군 주영양소 교환단위식품 (g) 눈대중 열량 (cal)
곡 류 군 당 질 밥 70g 1/3 공기 1/3 공기 100
어육류군 저지방군 단 백 질 육류 40g
어류 50g
1 토막 50
중등지방군 두부 80g
달걀 50g
육류 40g
어류 50g
1/5 모
1 개
75
고지방군 육류 40g
어류 50g
  100
채 소 군 무 기 질 ,
비 타 민
채소 70g 1/3 컵
( 익혀서 )
20
지방군 지 방 식용류 5g 1 찻숟갈 45
우 유 군 단 백 질 우유 200cc 1 컵 125
과 일 군 당 질 사과 100g 1/2 개 50

식품교환표(열량별 각 식품군의 하루 섭취량을 교환단위수로 나타낸 표)
1일 처방 열량을 알면 각 식품군들에서 섭취할 수 있는 단위수를 미리 계산해 놓은 것이 1일 처방 열량에 따른 식품군별 단위수 표입니다.
열량 / 식품군 곡류군 어·육류군 채소군 지방군 우유군 과일군
저지방 중등지방
1100 5 3 1 6 2 1 1
1200 5 4 1 6 3 1 1
1300 6 4 1 6 3 1 1
1400 7 4 1 6 3 1 1
1500 7 4 1 6 3 1 2
1600 8 4 1 6 4 1 2
1700 8 4 1 6 4 2 2
1800 8 4 2 6 4 2 2
1900 9 4 2 6 4 2 2
2000 10 4 2 6 4 2 2
2100 10 5 2 6 5 2 2
2200 11 5 2 6 5 2 2
2300 12 5 2 6 5 2 2
2400 12 6 2 6 6 2 2
2500 13 6 2 6 6 2 2

식단작성비교
1800cal 처방의 식품군별 교환단위수 배정예
구 분 곡류군 어 육 류 군 채소군 지방군 우유군 과일군
단 위 8 6(저지방4,중등지방2) 6 4 2 2

1800cal처방의 끼니별 교환 단위수 배분예
구 분 곡류군 어 육 류 군 채소군 지방군 우유군 과일군
아 침 2 2(중등지방,저지방) 2 1 - -
점 심 3 2(저지방) 2 1.5 - -
간 식 - - - - 1 1
저 녁 3 2(중등지방, 저지방) 2 1.5 - -
간 식 3 - - - 1 1