당뇨식사는 단순한 절식이 아닌 균형잡힌 식사를 하기 위한 것으로 식품에 대해 바로 알고 알맞은 식단을 세우기 위해 만들어진 것이 식품 교환표 입니다. 즉, 식품교환표란 바꾸어서 먹을 수 있는 식품의 종류를 묶은 표를 의미합니다.
식품을 영양소에 따라 곡류, 어육류, 채소, 지방, 우유, 과일군으로 나뉘어 지고, 같은 군은 열량과 영양소의 함량이 비슷하므로 서로 바꾸어 선택할 수 있습니다. 음식을 서로 바꾸어 선택하기 위해서 교환 단위라는 개념이 필요한데 이는 열량이 같으므로 바꾸어 먹을 수 있는 일정한 양이나 부피를 말합니다. 식품교환표를 이용한 식사요법이 당뇨병을 예방, 치료하는 길이며 영양상 균형잡힌 식사를 하는 것입니다.
각 식품군 1 교환 단위의 영양소 구성
식 품 군
주영양소
교환단위식품 (g)
눈대중
열량 (cal)
곡 류 군
당 질
밥 70g
1/3 공기
1/3 공기
100
어육류군
저지방군
단 백 질
육류 40g 어류 50g
1 토막
50
중등지방군
두부 80g 달걀 50g 육류 40g 어류 50g
1/5 모 1 개
75
고지방군
육류 40g 어류 50g
100
채 소 군
무 기 질 , 비 타 민
채소 70g
1/3 컵 ( 익혀서 )
20
지방군
지 방
식용류 5g
1 찻숟갈
45
우 유 군
단 백 질
우유 200cc
1 컵
125
과 일 군
당 질
사과 100g
1/2 개
50
식품교환표(열량별 각 식품군의 하루 섭취량을 교환단위수로 나타낸 표)
1일 처방 열량을 알면 각 식품군들에서 섭취할 수 있는 단위수를 미리 계산해 놓은 것이 1일 처방 열량에 따른 식품군별 단위수 표입니다.
당뇨식사는 단순한 절식이 아닌 균형잡힌 식사를 하기 위한 것으로 식품에 대해 바로 알고 알맞은 식단을 세우기 위해 만들어진 것이 식품 교환표 입니다. 즉, 식품교환표란 바꾸어서 먹을 수 있는 식품의 종류를 묶은 표를 의미합니다. 
